Witajcie! Mam małą restaurację i zastanawiam się, jak skutecznie zadbać o bezpieczeństwo żywności, zwłaszcza biorąc pod uwagę rosnące oczekiwania klientów i rygorystyczne przepisy sanitarno-epidemiologiczne. Chciałbym uniknąć potencjalnych problemów związanych z jakością i higieną podawanych potraw. Jakie praktyki i procedury mogą pomóc w utrzymaniu wysokich standardów?
2 Answers
Aby skutecznie zadbać o bezpieczeństwo żywności w małej restauracji, kluczowe jest wprowadzenie i przestrzeganie przepisów HACCP. System ten pomaga identyfikować, oceniać i kontrolować zagrożenia związane z żywnością na każdym etapie produkcji i dystrybucji. Odpowiednie szkolenie personelu, monitorowanie temperatury przechowywania, skrupulatne mycie i dezynfekcja sprzętu oraz regularne audyty to tylko niektóre elementy skutecznej implementacji przepisów HACCP.